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    为什么说罐头“比窦娥还冤”?

    Date:2016.08.29

    生活当中,每当人们遭人误解的时候,都会说一“我真的比窦娥还冤”。这样的说辞,相信大家都已经相当熟悉。不过,小编今天要讲“比窦娥还”的主角,不是生活当中“你我”,而是我们非常熟悉但并不真正了解的罐头

     

    一直以来,人们或多或少都对罐头存在这样的疑问:做成罐头的水果,是不是不太新鲜?保质期那么长,是不是添加了防腐剂?对此,深谙内情的小编表示:我的天呐,防腐剂和罐头没半毛钱关系好吗!接下来,就让小编来为大家揭开真相

    为了延长食物的保藏期,千百年来人类想出过许许多多的办法,如烟熏、日晒、盐腌等。而在这些方法当中,罐藏技术是最年轻的,始于1810年。当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题,悬赏征求食物保藏的新方法,巴黎的一位糖食师傅阿培尔(Nicolas Appert)经过多年研究,发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接着1810年英国的杜兰德(Peter Durand)发明了镀锡薄板金属罐,使罐头食品得以投入手工生产

    1864年,法国的巴斯德(Louis Pasreur)发现食物的腐败是由微生物引起的,从而阐明了罐藏的原理,并科学地制定出罐头生产工艺。至此,罐头工业进入到现代世界食品工业当中
    罐头营养又新
     

    过高的温度,会流失食物中的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。而罐头的加工温度一般不会超122℃,远低于家庭烹调温度。所以,在一定程度上,罐头的营养流失比家庭烹调还少

    罐头不含防腐

     

    罐头的制造原理,是将食品趁热装进不漏气的容器里密封,在一定温度下加热使产品达到商业无菌,因此不含任何防腐剂就能长久保鲜